La oveja también requiere de agua

Conocer la calidad del agua, es fundamental en la toma de decisiones y manejo. La producción y el manejo en explotación del ganado ovino es uno de los principales factores que influyen en la calidad y seguridad del producto final, determinante también en el bienestar animal y en el medio ambiente. Es vital garantizar el aporte adecuado de agua, tanto en cantidad como en calidad, independientemente del tipo de explotación que se posea. Para realizar un eficiente aprovechamiento de los alimentos la oveja también requiere de agua de buena calidad y en abundancia. Consumo de agua día animal adulto: 1.5 – 5 lts. Los animales son más productivos cuando se les proporciona más materia seca, puesto que el consumo total de agua es menor que cuando se les proporciona ensilado. Se recomienda garantizar un consumo de 3.8 litros de agua por día por hembra madura alimentada con alimentos secos durante epocas lluviosas; 5.7 litros de agua por oveja por día en el caso de hembras lactantes y 1.9 litros de agua por cordero por día en el caso de animales de engorde.

Funciones del agua:

* Es el solvente universal.
* Facilita la digestión.
* Regula la temperatura corporal mediante tres propiedades:
* El alto calor especifico.
* Alta transferencia de calor.
* La radiación.
* Lubricación de coyunturas.
* Forma parte de los fluidos corporales.
* Conducción de sonido a nivel del oído medio.
* Eliminación de productos de desecho.

El análisis fisico-químico del agua por parte de un laboratorio acreditado, certificado o autorizado por las autoridades competentes nos permitirá detectar contaminaciones que podrían ser causantes de patologías. La mayoría de las sales disueltas en el agua son compuestos inorgánicos, como sulfatos (SO4=), cloruros (Cl-), carbonatos (CO3=), bicarbonatos (HCO3-), de Ca, Mg y Na. Para determinar la calidad del agua se estudian varios parámetros:

* Sólidos disueltos: cuando hay más de 2500 ppm o mg / l el agua es de baja calidad; los rumiantes pueden consumuir agua desde 15000 hasta 17000 mg / l sin consecuencia, pero la producción baja.
* Nitratos: los niveles de 100 a 200 pp. Causan toxicidad. Estos compuestos nitrogenados, indican la presencia de contaminación bacteriana o de fertilizantes nitrogenados en el agua. Causa de aborto ovino. Los nitratos actúan originado hipoxemia fetal y placentaria muerte y expulsión del feto. En sistemas ecológicos, estos riesgos no existen al estar prohibidos los biocidas sintéticos.
* Sulfatos: 1 g por litro causa toxicidad. Es la sal que posee el efecto más adverso sobre la salud debido a las combinaciones posibles: con el Mg y el Na. Además de estos problemas de salinidad, los SO4= del agua, cuando están en exceso, a nivel ruminal, reducen la disponibilidad del cobre, originando una hipocuprosis secundaria o condicionada.
* NaCI: los niveles mayores al 1 % hacen que el agua no sea de la calidad adecuada. Cloruros: Como sal, la forma más abundante es el NaCl. Le da al agua un sabor salado. También se lo puede encontrar como cloruro de potasio (KCl), Ca y Mg.

Magnesio: El Mg le da al agua características de dureza y un típico sabor amargo, haciendo al agua poco palatable. Para ovejas adultas y secas, se aceptan valores de hasta 500 mg/l. Calcio: Es el principal catión en el agua. Generalmente se encuentra como sales solubles: HCO3-, SO4=, fluoruro (Fl-) y fosfato (PO43+) de Ca. pH: Define la alcalinidad o acidez del agua.

Las fuentes de agua para el organismo son principalmente:

* Agua de bebida
* Agua en y sobre los alimentos.
* Agua metabólica: Se forma durante el metabolismo por oxidación de los nutrientes orgánicos que contienen hidrógeno.
o 100 g de carbohidratos producen 60 g de agua
o 100 g de lipidos producen 108 g de agua
o 100 g de proteína producen 42 g de agua. En la realidad los más eficientes en la producción de agua metabólica son los carbohidratos, ya que el agua que se produce por proteínas no es suficiente para eliminar la cantidad de urea producida por estás; los lípidos no son tan eficientes, ya que al incrementar la respiración para su oxidación, aumentan la espiración de aire húmedo y por lo tanto el agua metabólica neta de los lipidos es menor que la de los carbohidratos.
* Agua de síntesis de moléculas y utilización de ellas.
* Agua preformada en los tejidos: Se libera cuando el organismo tiene un balance negativo de energía.

Forma como se pierde el agua del organismo:

* Transpiración y sudoración: es 40 veces más efectivo que la respiración.
* Excretas.
* Respiración.
* Orina.
El contenido de agua de un organismo animal varia con la edad, generalmente constituye del 75% al 80% de un animal recién nacido, mientras que el animal adulto es hasta el 50%. El 54.6 ± 1.8% del peso corporal de una oveja es agua. Las cabras se encuentran muy bien adaptadas a un limitado consumo de agua y también a la escasez de la misma durante cortos períodos. El índice caprino del turnover del agua es de 188 cc/kg cada 24 horas, lo que lo asemeja al del camello que es de 185 cc/kg cada 24 horas, siendo el camello un animal que es conocido por su capacidad para permanecer sin agua durante largo tiempo. Los ovinos, en cambio, tienen un índice de 197 cc/kg/24 horas y los vacunos, uno mucho mas alto de 347 cc/kg/24 horas.

Los ovinos de lana toleran menos el calor

Hay diversos factores que influyen sobre la cantidad de agua requerida por los animales, tales como: raza, edad, estado fisiológico; temperatura y humedad ambiente, velocidad del viento, contenido de proteínas e hidratos de carbono de la dieta, ingestión de sales, etc. Los factores que más modifican el consumo de agua son la temperatura ambiente y el tipo de alimento.La temperatura ambiental, el viento, la humedad y la radiación tienen una fuerte influencia sobre el consumo voluntario de los alimentos, la digestibilidad, el metabolismo y la disipación de calor corporal. En animales rumiantes al bajar la temperatura ambiental de 10 a 0°C el consumo de alimento se incrementa 5.3%, pero disminuye su digestibilidad en 0.31% por cada grado C; en ambientes cálidos los requerimientos energéticos para mantenimiento aumentan por el incremento de la respiración, la sudoración y el efecto calorígeno hormonal. En los ovinos de lana el consumo de agua aumenta y el de alimento disminuye. Las razas de lana disminuyen drásticamente el consumo de alimento y consecuentemente la ganancia de peso; al final aumentan menos peso por cada kilo de alimento consumido y cuesta más producir cada unidad de peso ganado. La temperatura ambiente elevada, aumenta los requerimientos de agua en los animales.

Desde el punto de vista nutricional, se comporta como un solvente universal. El agua favorece el ablandamiento y fermentación de los alimentos, permitiendo su asimilación y la excreción de orina y heces. La calidad del agua de bebida para los animales es tan importante como la cantidad. Cuando se desea realizar un análisis químico de agua para consumo animal, la muestra a analizar se deberá tomar del bebedero del cual el animal consume el agua. Si en el establecimiento los animales tuvieran acceso a otras fuentes de abrevado como por ejemplo laguna, arroyo, río, etc, estas también deberán ser muestreadas. El recipiente a utilizar para efectuar la toma de muestra, puede ser una botella de plástico de agua mineral, la cual se deberá enjuagar varias veces con el agua a analizar antes de tomar la muestra definitiva. Este recipiente deberá estar debidamente identificado, y deberá ser remitido refrigerado, lo antes posible, al laboratorio en el cual se realizarán los análisis. Para calcular las necesidades de agua para bebida se multiplica el número de animales por la necesidad “diaria” de un animal. Es muy importante evaluar el sistema de impulsión (bomba de impulsión) a implementar para la llegada eficiente a los potreros. El agua es el principal constituyente celular, formando parte de más de la mitad del peso del animal. Las crisis climáticas, como la prolongadas sequías y otros episodios han llevado a que la gran mayoría de los productores comenzaran a plantearse seriamente una tecnología especial para la emergencia. En situaciones de emergencia como la sequía o la inundación, lo primero que afectan es la disponibilidad de recursos forrajeros y por lo tanto la alimentación de los animales. La adopción de tecnología de manejo facilita el enfrentamiento de los problemas y sus soluciones en situaciones de emergencia con respecto a quien no aplica tecnología. Las mismas abarcan la alimentación, la sanidad y el manejo en general de los animales.

LA ECOGRAFIA EN OVINOS

Una de las herramientas básicas en la mejora de la rentabilidad de las explotaciones ovinas es el diagnóstico de gestación. Con ésta se persigue disminuir en lo posible las pérdidas económicas que ocasionan los animales no gestantes. Desde hace ya muchos años, la Ecografía o Ultrasonografía está siendo utilizada por muchos veterinarios en el medio rural como una herramienta importante en el manejo, diagnóstico y tratamiento de los procesos reproductivos.

El ecógrafo, está compuesto básicamente de un procesador y de un transductor que emite los ultrasonidos. El mecanismo utiliza ondas de ultrasonido (sonido de alta frecuencia) que son emitidos a través de cristales piezoeléctricos, y esas ondas que penetran en los tejidos, son devueltas como ecos, los cuales son captados por el mismo cristal, y transformados en la pantalla en puntos de brillo (Modo B). Esos puntos serán tanto más brillantes cuanto mayor sea la reflexión por parte del tejido, y así, cada tejido tiene su estructura más o menos ecogénica, denominándose hiper, hipo o anecogénica, según la cantidad de ecos que reflejan. Se presentan en una escala de grises, desde el negro (anecogénico) como los líquidos límpidos, hasta el blanco (hiperecogénico) como la compacta de los huesos, que reflejan todos los ecos y pueden dar imágenes “en espejo” y otros “artefactos” (imágenes que no son reales).

Es muy importante tener ciertas premisas antes de elegir un equipamiento para Ecografía, y la primera es tener claro en cuál o cuáles disciplinas será utilizado. Además, debemos observar que tenga buena resolución, es decir, que la calidad de la imagen de la pantalla sea nítida. El tipo de transductor debe ser cómodo para manipular, y que la(s) frecuencias del mismo nos permitan trabajar con buena relación de profundidad y calidad de imagen. Es esencial saber que, a mayor frecuencia, menor penetración en los tejidos, pero mejor resolución de imagen. Es de capital importancia tener un buen respaldo técnico y buena garantía, ya que los equipos de trabajo están siempre expuestos a algún accidente, y es muy importante poder resolver el problema rápidamente.

APLICACIONES en REPRODUCCIÓN ANIMAL

Sólo para comentar algunos:

- Estudio de ovarios y útero durante el ciclo estral y gestación
- Diagnóstico de patologías del aparato reproductor
- Diagnóstico precoz de gestación
- Determinación precoz del sexo fetal
- Estudio de la dinámica folicular – ondas foliculares
- Guía para punción y aspiración folicular y colecta de ovocitos
- Estudio de la viabilidad embrionaria
- Determinación de la edad de gestación
- Evaluación ginecológica de donantes y receptoras de embriones
- Determinación de momento de inicio de superovulación de donantes
- Estimación de la respuesta superovulatoria
- Estudio del momento la aplicación de agentes luteolíticos para sincronizar celos
- Evaluación de respuesta del ovario a otros sistemas de sincronización de celo
- Determinación del momento y / o tasa de ovulación para servicio (yeguas – cerdas)
- Determinación de preñeces múltiples ( ovejas – cabras – cerdas – perras )
- Determinación precoz de mellizos para dejar uno ( yeguas )
- Aplicación en los machos, para estudio de glándulas accesorias, testículos y epidídimo

LA ECOGRAFIA OVINA
La ecografia ovina se realiza basicamente para el diagnostico de gestación en ovino con el fin de determinar que ovejas estan gestantes y que ovejas estan vacias. Tambien sabremos cuantos corderos tiene cada oveja(Wilkins y col., 1984; Yamaga y Too, 1984; Gormaz y Herrera, 1985). Todo esto trae como…

Ventajas

- Menor incidencia de toxemia de gestacion o cetosis. Esta enfermedad afecta a ovejas que esperan dos o mas corderos. Al saber que animales esperan dos o mas corderos, estas se pueden alimentar acorde.

- Ahorro en alimento para ovejas vacias.

- Partos mejor atendidos y menor numero de problemas de ahijamiento, debido a que sabremos cuantos corderos esperar de cada oveja.

- Aumento de la produccion de leche al parto, debido a que la oveja se ha alimentado mejor, y por tanto habra mas corderos y con mas peso en menor tiempo.

Existen 2 métodos para detectar preñez por ecografía: vía rectal o vía abdominal / transabdominal. En función de la edad gestacional, del ayuno previo de los animales, de la práctica del profesional que interviene y de la infraestructura existente, se pueden realizar entre 400 y 800 ecografías / día (8 hs de trabajo). En la pantalla se observa la vejiga y los cuernos uterinos con distinta apariencia, según la hembra esté preñada o no.
Ecografía reproductiva transrectal: Sólo es posible mediante un vástago o adaptador rígido para el transductor (penetration device). La detección precoz de la preñez por ecografía transrectal, resulta una herramienta muy sencilla y rápida, con respecto a la vía transabdominal, aunque debe ser realizada con sumo cuidado, lubricando el transductor, y teniendo la precaución de que los animales para estudio tengan al menos 12 horas de ayuno para dejar el recto bastante libre de heces. Podemos detectar la preñez en forma práctica en ovejas a partir de los 16-17 días postinseminación y también determinar la presencia de gestaciones múltiples sobre los 20- 22 días (cuando el embrión mide aprox. 1 cm). Luego el feto alcanza los 5 cm a los 60 días, pero ya desciende del piso pelviano y se introduce en la cavidad abdominal. El diagnóstico de gestación mediante ultrasonidos en ganado ovino, se practica habitualmente por vía transabdominal.

EXAMEN TRANSABDOMINAL

Esta exploración se utiliza en las especies de menor porte, como ovejas, cabras y cerdas. En virtud de que la onda ultrasonográfica debe atravesar una mayor distancia y mayor número de capas (cuero, músculos de la pared abdominal, y a veces intestino), resulta más conveniente la utilización de transductores de menor frecuencia (3.5 MHz) y por ende mayor penetración, y aquí son de elección los sectoriales o los convexos, ya que tienen un pequeño punto de ingreso o “ventana”, la cual nos brinda un campo interno vasto por el ángulo de penetración del ultrasonido. El lugar más común de colocación del transductor es en la región inguinal, por delante y por arriba de la inserción mamaria, y previa limpieza de la zona y aplicación de una cierta cantidad de gel para ultrasonido u otra sustancia inocua de acoplamiento acústico (como el aceite vegetal de uso doméstico, vaselina líquida o carboxi-metil-celulosa). El examen se realiza colocando el transductor con una leve presión en la zona de estudio, y buscando los puntos anatómicos de referencia (vejiga y útero). En el caso de querer determinar gestaciones múltiples, puede ser necesario en algunos casos, explorar en la zona contralateral. La manera de exploración puede ser realizada con el animal en estación, con la opción de poder levantar la pata de la zona a estudiar. En Nueva Zelanda y Australia, se utilizan los “tubos o bretes elevados”, desfiladero para las ovejas que se eleva en determinado lugar, y el operador cómodamente sentado, realiza la exploración al nivel de su vista. Otra manera de explorar los rumiantes pequeños es “sentando” el animal sobre sus miembros posteriores, quedando toda la región inguinal a disposición para el estudio. Esta tarea es complicada y particularmente tediosa para los colaboradores, cuando estudiamos grandes rebaños, pero resulta práctica y rápida en granjas de tamaño reducido. La preñez puede detectarse por esta vía a partir de los 28-30 días post-servicio en los pequeños rumiantes. Es preferible realizar el estudio unos días más adelante para la detección de preñeces múltiples (35-40 días), pero en preñeces muy avanzadas puede resultar más complicada la determinación de uno o más fetos. En los ovinos el feto mide 1.5 cm de largo cráneo-caudal a los 30 días, crece a 5 cm sobre los 60 días, y a los 90 días ya mide 15 cm aproximadamente (lo que dificulta la buena y completa visión en el campo ecográfico). Otros indicadores serían el diámetro de la cabeza, la presencia de membrana amniótica, los latidos cardíacos (a partir del día 28), movimientos propios del feto (más de 38 días), diferenciación de patas, cabeza, cordón umbilical y cotiledones placentarios (día 40 en adelante), corazón, estómago y vejiga del feto (más de 60 días). Algunos equipamientos, cuentan con el software apropiado para la determinación precisa de la edad gestacional, utilizando la medida cráneo-caudal en los ovinos. Por esta técnica también pueden observarse patologías o colectas uterinas (metritis, piómetra), y en algunos casos se ven los ovarios y sus estructuras.

Importancia de la Ecografía en el Manejo Preparto:

La supervivencia de los corderos durante los primeros días de vida depende en gran medida de su peso al nacer. El estado corporal de la oveja va a determinar no sólo el peso al nacer de los corderos, sino su supervivencia (Thomson y Aitken, 1959; Russel y Col., 1967; Ensminger, 1973; Robinson, 1983; Fogarty, 1984). Es importante que la oveja esté en buen estado corporal (3,0-3,5; en una escala de 1 a 5), ovejas con estados menores a 3, tendrán corderos más livianos y menor producción láctea y ovejas gordas (más 3,75 de condición corporal) tendrán problemas al parto y predisposición a Toxemia de preñez. Así pues, es fundamental controlar la dieta que reciben las ovejas sobre todo en las últimas fases de gestación, haciendo hincapié sobre los precursores de glucosa, la fibra y la disponibilidad de energía (Van Saun, 2000). La sobrealimentación de la oveja durante los primeros meses de gestación que induce un engrasamiento excesivo tiene como consecuencia una posterior disminución voluntaria de la ingesta al verse reducida la capacidad ruminal por la cantidad de grasa intrabdominal y por el mayor tamaño del útero gestante. Los requerimientos de las ovejas gestantes se incrementan respecto a las ovejas en mantenimiento (vacías) a partir del 4to mes de preñez, en un 30% en aquellas que están gestando un cordero y 40% más si están gestando dos. Este incremento es mayor aún durante el quinto o último mes de gestación: 45 y 70% respectivamente. En este último tercio de gestación (a partir del día 100 de preñez) el feto cuadruplica su peso. Es conveniente realizar la ecografía a partir de los 45 días de gestación, ya que muchas ovejas pueden perder el embrión o uno de ellos en gestaciones múltiples en el entorno de los 20-40 días post-concepción.

Aplicaciones Prácticas de la Ecografía:

1. Eliminación de hembras secas: es el primer manejo a realizar, dado que son hembras no productivas.
2. Separación de las hembras de gestación única de las múltiples: es la aplicación más importante, debiendo ser llevadas las ovejas múltiples a potreros rezagados, con mayor valor y aporte nutricional y con protección (viento), ya que tendrán mayores requerimientos nutricionales.
3. Determinar corderas o borregas con preñez múltiple: estos animales jóvenes se encuentran aún en crecimiento, por lo que se debe asegurar el aporte nutricional adecuado ya que además tienen mayores requerimientos por la gestación.
4. Selección de las hembras de reemplazo: Las corderas nacidas de partos múltiples, pueden ser seleccionadas para reposición, lo que permitirá incrementar la prolificidad del rebaño y así, el número de corderos por oveja.
5. Mejorar condición de hembras melliceras: Dado que los requerimientos nutricionales de las hembras melliceras es mayor, una mejor alimentación permitirá que éstas se recuperen para el próximo periodo de encaste, para lograr una preñez normal.
6. Separar gestaciones tardías de tempranas: se pueden formar piños por fecha de parición, lo que facilitará el control de parto, obteniéndose corderos de pesos similares, favoreciendo la entrega a venta, sin tener que rodear la totalidad de animales, con el gasto energético que esto significa.

Como información complementaria, se puede mencionar que el costo por oveja escaneada, en países como Nueva Zelanda, es de US$0.25.

Fuentes:
Ecografia para el diagnóstico de preñez en ovinos y caprinos. Ing. Agr. F. Bidinost, Méd. Vet. A. E. Gibbons e Ing. Agr. M. Cueto.INTA EEA Bariloche. Argentina
produccionbovina.com
ecografiavet.com
DIAGNOSTICO DE GESTACION POR ULTRASONOGRAFIA EN PRODUCCION OVINA- INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS, CENTRO REGIONAL DE INVESTIGACIÓN KAMPENAIKE- MINISTERIO DE AGRICULTURA. Francisco Sales Zlatar. Médico Veterinario. Chile.
Diagnostic ultrasound and animal reproduction. Marcel A. M. Taverne, A. H. Willemse.
GUIDELINES FOR SHEEP ULTRASOUND PREGNANCY DIAGNOSIS
REVIEW ARTICLE PREGNANCY DIAGNOSIS IN SHEEP: REVIEW OF THE MOST PRACTICAL METHODS.A. KAREN, P. KOVÁCS, J. F. BECKERS, O. SZENCI. ACTA VET. BRNO 2001, 70: 115–126.

MINERALES & OVINO: Es cierto que las ovejas pueden tolerar carencias moderadas?

En las unidades de produccion ovina, la producción económica y eficiente de corderos y lana depende basicamente de la producción máxima de cada hembra madura. Una dieta adecuada para las ovejas debe incluir agua, energía, proteinas, minerales y vitaminas en cantidades suficientes para fomentar el crecimiento y producción óptimos. Los elementos minerales necesarios para la alimentación de los ovinos normalmente se clasifican como Macro y Micro elementos, todos los elementos son igualmente importantes. Si falta uno cualquiera de ellos, la producción del ovino se verá perjudicada.
Dentro de la gran cantidad de elementos minerales que contiene el organismo, tan solo 15 han demostrado ser esenciales para el ganado ovino (NRC, 1985), considerándose como esencial aquellos en los que se ha demostrado que poseen una función metabólica en el animal (MacDonald et al., 2002).

SAL . Cloruro de sodio. (ClNa)
La Sal aporta a los lanares dos elementos que son el Sodio y el Cloro. En los lanares en crecimiento la falta de Sodio provoca a las pocas semanas inapetencia, disminución del crecimiento, mala conversión de los alimentos utilizados y aumento en el consumo de agua. El retraso en el crecimiento es debido a la disminución del consumo de alimentos, aunque también se altera el metabolismo energético y proteico. La respuesta a las raciones que contienen sodio es rápida y completa. Los requerimientos de Na de los ovinos son de 0.07 % Na en la MS de la
ración. Una oveja de 45 kg de peso vivo, con cría al pié, consume alrededor de 1.1 kg de MS, por lo que debería consumir unos 0.7 g Na /día ó unos 1.8 g ClNa /día. Sin embargo el consumo medido es de 8 g /día de mezcla mineral ó: 4.0 g ClNa /día, que es mayor que el requerimiento, pero que está demostrado que no perjudica a las ovejas, ni a las otras categorías.

SELENIO (Se). El Selenio actúa en diversas funciones corporales, como el crecimiento, reproducción, la prevención de enfermedades y la integridad de los tejidos. Las funciones del Se en el metabolismo están fuertemente relacionadas con la vitamina E ya que ambos protegen las membranas celulares contra la degeneración y muertede los tejidos, actuando como antioxidantes (McDowell,1993). Los requerimientos de Se para los ovinos depende de la cantidad de vitamina E en la dieta; el nivel de Selenio sugerido para los ovinos es de 0.1 mg Se /kg MS; siendo 2 mg Se / kg MS de la ración, el límite máximo tolerable (ARC, 1980). La deficiencia de Se produce una distrofia muscular ó enfermedad del “músculo blanco” en los corderos, caracterizada por debilidad, rigidez y deterioro de los músculos de tal manera que los animales afectados tienen dificultades para mantenerse en pié (Underwood, E. J. 1981). La deficiencia afecta la reproducción incluyendo la retención placenta, que responde muy bien a la suplementación con Selenio (Underwood, E. J. 1981).
El estrés oxidativo en ovinos se ha asociado con la presentación de la ENFERMEDAD DEL MÚSCULO BLANCO (Hartley & Grant, 1961; Andrés et al.,1996). La actividad disminuida de glutatión peroxidasa (GSH-Px), por causa de una deficiencia nutricional de Se, deja las células expuestas a la acción nociva de los Radicales Libres, por lo tanto la estructura orgánica se vuelve vulnerable a la acción oxidativa (Miller et al., 1993). La glutatión peroxidasa es una metaloenzima que forma parte del sistema glutatión, señalado como el principal sistema antioxidante del organismo. Su estructura está conformada por cuatro subunidades de 22.000 daltons cada una, donde cada subunidad contiene un residuo de selenio (Se) en forma de selenocisteína (Burk & Hill, 1993). Lo anterior permite que la determinación de la actividad enzimática sea un indicador confiable del balance metabólico nutricional de este mineral (Rotrucket al., 1973).

ENFERMEDAD DEL MÚSCULO BLANCO
Distrofia Muscular Nutricional: Es una enfermedad degenerativa de los músculos cardíacos y de los músculos del esqueleto. Ocurre en áreas donde los suelos son incapaces de proveer cosechas conteniendo 0.1 ppm de Selenio. A veces una excesiva fertilización con Azufre o con Nitrógeno puede reducir la cantidad de Selenio en el suelo. Por otra parte, el escaso aporte de aminoácidos azufrados en la ración y la presencia de metales como mercurio, cobre, cobalto y cadmio, disminuyen la biodisponibilidad del selenio aumentando los requerimientos dietarios del elemento. Cuando hay deficiencia de Se disminuye la actividad de las seleno-enzimas en el animal, entre ellas la glutatión peroxidasa, que tienen acción antioxidante. Esta enzima, junto con la vitamina E, protegen las membranas celulares de la lipoperoxidación y del efecto dañino de los radicales libres (JONES,1997). Por ello, cuando hay deficiencia de Se y/o vitamina E se produce daño celular y el efecto más importante se observa en la musculatura esquelética y cardiaca, provocando degeneración hialina de Zenker (ALLEN,1975), aumentando con ello la actividad plasmática de las enzimas celulares de ubicación muscular como la aspartato aminotransferasa (AST), y creatín quinasa (CK). Los corderos nacen con aspecto normal, con un buen estado general. Posteriormente aparecen tumbados, con el dorso encorvado o en posición de perro sentado, negándose a levantar. Si se les obliga a andar, lo hacen de forma vacilante, dan unos pasos y se vuelven a tumbar. Los animales con músculo blanco no muestran fiebre y no suelen perder el apetito. Los corderos pueden presentar únicamente rigidez articular y por ello puede confundirse con una “poliartritis”. Para definir el diagnóstico y diferenciarlo de otras patologías que podrían presentar signos similares, es necesario el examen clínico, medición de la actividad de enzimas indicadoras de daño muscular y el estudio anatomopatológico para identificar la degeneración de Zenker. Prevención: Se puede utilizar de forma profiláctica la inyección de Selenio y Vitamina E en corderos recién nacidos y repetir a los 15 días. También se puede suplementar la dieta de las ovejas con Selenio administrando correctores vitamínicos-minerales fundamentalmente al final de gestación. La forma crónica afecta a animales adultos y los principales síntomas son el retraso en el crecimiento y engorde y trastornos reproductivos como abortos en el primer tercio de gestación y nacimiento de animales débiles que mueren a los pocos días. Los factores involucrados en las relaciones suelo-planta-animal del selenio es muy importante!. Los suelos fuertemente fertilizados con superfosfatos y/o sulfatos se acidifican y los selenitos solubles forman complejos con sales de hierro; en esta forma no son disponibles para el animal. Los ovinos aprovechan bien los pastos y forrajes, aprovechando 1.5 a 2 veces más las plantas que el ganado mayor y son capaces de pastar en áreas ya utilizadas por otros animales domésticos. Se impone usar sistemas que satisfagan los requerimientos nutricionales de los animales y protejan el suelo. El contenido de selenio en plantas varía mucho; algunas plantas alcanzan niveles de hasta 14,999 ppm de la materia seca (MS), pero el promedio se encuentra entre 0.01 y 1.0 ppm de MS. Recuerde! siempre consultar a su profesional de confianza.

YODO (I).
La función principal del Yodo es participar en la síntesis de las hormonas de la tiroides, que son la tiroxina y la triyodotironina (NRC,1996). Estas hormonas tienen un papel activo en la termoregulación, metabolismo intermedio, reproducción, el crecimiento y desarrollo, la circulación y la función muscular. Por intermedio de estas hormonas el yodo controla la tasa de oxidación en todas las células. El yodo es absorbido primariamente en el rumen. Los signos de deficiencia de yodo son el bocio, caída de pelo en animales jóvenes y retardo de crecimiento. Los requerimientos de yodo de los ovinos son de 0.5 mg/kg MS de la ración. Las fuentes más conocidas y económicas son el Yoduro de Potasio (IK) y el Yodato de Potasio (IO3K), que se descomponen a la intemperie, también se puede utilizar Yodato de Calcio (I2Ca) y un compuesto orgánico como etilendiamino dihidroioduro, que son más estables ( NRC,1996). En mezclas minerales pueden agregarse 300 mg de Ioduro de Potasio por kg de mezcla, como para satisfacer los requerimientos de los ovinos.

AZUFRE (S).
El azufre es un componente normal de las proteínas, ya que los aminoácidos que las forman, como la metionina, cistina y cisteína tienen azufre. En general la proteína de los alimentos contiene 16% de Nitrógeno y 2% de Azufre, es decir que si el forraje tiene un 9% de proteína, el S será un 0.18%. Las bacterias del rumen sintetizan proteínas a partir del S ó sulfatos del alimento y es por eso que se necesita agregarlo cuando los ovinos se alimentan con urea. También cuando se utilizan proteínas pasantes, que no dejan S en el rumen, sería necesario agregarlo en la ración. El aumento de S en la dieta tiende a reducir la producción de ácido láctico, lo que aumenta la eficiencia de utilización del alimento. La falta de S en la dieta aumenta la producción de ácido láctico en sangre, lo que pude usarse como diagnóstico de una deficiencia (8). La deficiencia directa de Azufre en ovinos es poco probable, y si ocurre está relacionada con una mala alimentación proteica de los lanares. En mezclas minerales pueden agregarse 60 g de S por kg de mezcla, como para satisfacer los requerimientos de los ovinos.

COBRE (Cu).
Los síntomas de una deficiencia de Cobre en ovinos se observan por lo general en los corderos jóvenes. Se produce una falta de coordinación muscular con parálisis parcial de los miembros posteriores y degeneración de las fibras nerviosas de la médula espinal; los corderos pueden nacer débiles y morir por su incapacidad para mamar. Los ovinos que no consumen suficiente cantidad de Cobre, presentan un trastorno en la síntesis de hemoglobina y se presentan con algún grado de anemia. Los lanares con deficiencia de Cu, producen lana “acerada” ó “en tiras”, que carecen de rizos y tienen una apariencia brillante o sedosa. En casos graves se observa perdida de pigmentación en la lana de los ovinos negros. El nivel de Cobre en pastos para satisfacer una oveja preñada, ó en lactación y a borregas en recría es de 5 ppm Cu en la MS. El Sulfato de Cobre se puede agregar a las mezclas minerales en un 0.5%, como para cubrir bien las necesidades. El Cobre puede provocar efectos tóxicos cuando se ingiere más de 25 ppm del elemento. En la Unión Europea el nivel máximo de cobre permitido en las dietas de las ovejas es de 15 mg por Kg, no debiendo superar esta cantidad si se pretende evitar la intoxicación por cobre (McDonald et al., 2002), siendo la oveja una especie muy sensible, donde niveles de 20 a 100 mg de cobre por Kg de P.V produce una intoxicación aguda, y donde las crónicas suelen ir ligadas a dietas reducidas en molibdeno y azufre (Merck, 1993).

ZINC (Zn).
El Zinc es un elemento mineral esencial para la vida ya que forma parte de numerosos sistemas enzimáticos, con acción principal en los tejidos de alta velocidad de formación de células, de allí que su deficiencia perjudique el crecimiento de los corderos, disminuya la espermatogénesis en los carneros y favorezca las enfermedades de la piel ( Underwood, E. J. 1981). La deficiencia de Zinc produce en el ganado ovino (y en todas las especies animales): una severa inapetencia, falta de crecimiento y perjuicios en la función reproductiva, especialmente en la del macho (NRC, 1996). En la ovejas una deficiencia en los últimos meses de gestación implica pérdida del feto, y en casos que no haya diagnóstico que explique las fallas en las pariciones, hay que atribuirlas a la esa deficiencia (Apgar,1985). Los requerimientos de Zn de los ovinos, no están definidos con precisión (ARC,1980), se recomienda entre 20 y 40 ppm de Zn en la MS de la ración y se recomienda incorporar 0.5% de Zn a las mezclas minerales especialmente en regiones tropicales y subtropicales ( McDowell, 1993), considerando esta cantidad como suficiente como para corregir cualquier probable deficiencia marginal. Las formas de suplementar Zinc son varias, como por ejemplo incorporar en la ración ó en las mezclas minerales, algunas de las sales, como Oxido de Zinc (OZn), Sulfato, Cloruro ó Carbonatos ó una sustancia orgánica: Meticona -Zinc.

COBALTO (Co).
El Cobalto integra la molécula de la Vitamina B12 (cianocobalamina) y como elemento mineral es utilizado por los microorganismos del rumen para sintetizarla. No hay evidencias de que exista síntesis de Vitamina B12 en los tejidos corporales de los rumiantes. La nutrición de Vitamina B12 del los lanares, depende del suministro de Co y de la capacidad del rumen para sintetizarla, estando en condiciones de hacerlo a unas 6 a 8 semanas de edad. La B12 está involucrada en el metabolismo energético y proteico, de allí que una deficiencia de Co en la dieta es similar a la de una mala nutrición en general ó a una parasitosis interna, especialmente en los corderos en crecimiento (McDowell,1993). La suplementación con Co puede hacerse mediante suplementos minerales con Sulfato ó Carbonato de Cobalto. En mezclas minerales pueden agregarse 66 mg de Sulfato de Cobalto por kg de mezcla, como para satisfacer los requerimientos de los ovinos.

FÓSFORO (P).
Debido a su papel primordial en la actividad vitamínica como enzimática, el Fósforo interviene en el metabolismo de casi todos los nutrientes. La deficiencia de Fósforo puede manifestarse por un crecimiento lento de los lanares en recría, necesidades nutritivas elevadas, apetito anormal, aspecto desmedrado, apatía, deformación de las rodillas, ausencia general de grasa subcutánea. La afosforosis en las ovejas puede producir osteomalacia, da por resultados una menor producción de leche y corderos más débiles. El Fósforo en sangre es menor de 4 mg /100 ml. El consumo de Fósforo por debajo de lo normal, disminuye la eficacia del aprovechamiento de la energía de los pastos y el consiguiente aumento de peso vivo.

MANGANESO
El manganeso es un mineral de gran afinidad por el aparato reproductor, una carencia en este elemento produce una disminución de la fertilidad (Underwood, 1981). En concreto, en el ganado ovino, se observa un retraso de la pubertad, la supresión o disminución del estro, una menor tasa de fertilidad, mayor número de montas para la concepción, un retraso en el desarrollo testicular y una disminución de la espermatogénesis (Loste et al., 2001, McDonald et al., 2002). La cantidad de 13 mg de manganeso por Kg de materia seca son suficientes para que haya un crecimiento adecuado de los ovinos y de la lana, pero para un crecimiento testicular óptimo se necesita un mínimo 16 mg de manganeso por Kg de materia seca (Underwood, 1981).

HIERRO
Las necesidades de hierro aumentan después de una hemorragia prolongada o durante la gestación, aunque normalmente éstas son cubiertas en las ovejas que pastorean. Una carencia de hierro, normalmente secundaria en las ovejas, se caracteriza por un pobre crecimiento, anemia, letargia, aumento de la frecuencia respiratoria, menor resistencia a las infecciones y en los casos severos, una elevada mortalidad (Underwood, 1981, McDonald et al., 2002).

MOLIBDENO
Las necesidades en molibdeno de los animales son extremadamente bajas, por lo que pueden ser cubiertas con la ración diaria (Underwood, 1981). El ganado ovino es bastante resistente a la molibdeniosis, llegando a soportar niveles en plasma de 20 a 40 veces el nivel normal cuando el nivel de azufre de la dieta es al menos de un 0.1 % (NRC, 1985).
El mantenimiento de los animales reproductores, un porcentaje alto de corderos destetados, el crecimiento rapido y continuo de los corderos, pesos elevados al destete y un vellón de elevado peso son parametros importantes para mantener altos los indices de productividad de la unidad. Los requerimientos nutricionales en el caso de los ovinos se encuentra expresado de acuerdo a la edad, el tamaño y el estado fisiologico de los animales. Recuerde que cuando se produce un aporte mineral inadecuado o en proporciones incorrectas la “función reproductiva” es la más afectada, lo que conlleva a su vez, una disminución de la productividad y de la rentabilidad de las explotaciones. Gracias por su tiempo! GRUPO AGROPECUARIO PAMPINTA.

La Carne del Cordero & Ácido linoléico conjugado (CLA)

La Carne del Cordero & Ácido linoléico conjugado (CLA)

El ácido linoleico es el precursor de los ácidos grasos omega-6 y el ácido alfa-linolénico de los ácidos grasos omega-3.

La Carne de Cordero es otra alternativa

El hombre obtiene la energía precisa de tres fuentes principales de elementos nutritivos: proteínas, grasas e hidratos de carbono. De estas tres, la grasas son las que tiene el mayor valor energético, 9 kcal/g, frente a 4 kcal/g para proteínas e hidratos de carbono.

Las grasas en los alimentos contienen una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos grasos insaturados incluyen los monoinsaturados y los poliinsaturados. De los monoinsaturados el más importante es el ácido oleico. Dentro de los ácidos grasos poliinsaturados están los omega-6 y los omega-3, que son esenciales y deben ser aportados por la dieta.

Dentro de las principales fuentes naturales de ácido linoléico conjugado (CLA) en los alimentos se encuentra el Cordero (Chin et al., 1992). Los mercados internacionales exigen excelente calidad sensorial, pero, al mismo tiempo, son sensibles a factores que directa o indirectamente pueden influir en la selección del producto por parte de muchos consumidores. El aporte de lípidos (grasas) de los alimentos, por su relación con las enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, se ha convertido, en las últimas décadas, en un tema relevante al momento de elegir un alimento. Un producto que sea magro y con poco colesterol, con bajo contenido en grasas saturadas, pero alto en monoinsaturadas es un producto de prometedor para la salud humana (Williams, 2000; Pariza, 1999). En general, la dieta occidental es muy rica en omega 6 y muy pobre en omega 3. El creciente interés en incrementar el aporte de omega 3, por ejemplo, en diversos alimentos, como leche, huevos, etc. es una respuesta clara del sector productivo a esta demanda. Pero el mejor ejemplo es el interés en aumentar la concentración de los isómeros conjugados del ácido linoleico (CLA) en carnes y leche. La presencia de grasa intramuscular en la carne tiene una gran importancia en la calidad de la misma, ya que participa en la textura, en la jugosidad y en el flavor.
Los alimentos funcionales, con propiedades saludables para los consumidores, son aquellos con la presencia de los CLA (isómeros conjugados del ácido linoléico). Se denomina como ácido linoléico conjugado (CLA) a una familia de varios isómeros del ácido linoléico (se conocen al menos 13) (Belury, 2002), que se encuentran muy frecuente en los aceites vegetales (aceite de maíz, aceite de soja, aceite de girasol, etc.) y en la grasa animal (Ha et al., 1987). Se ha estimado la ingesta promedio del CLA en alimentos de 350 a 430 mg/día (Fritsche et al., 1998., Fritsche et al., 1999).
La alimentación del animal, tanto el tipo de alimento como el nivel energético del mismo, influye notoriamente sobre el nivel de engrasamiento y sobre la composición en ácidos grasos en el depósito subcutáneo e intramusular del animal (Beriain et al, 2000). Recientes estudios indican que las carnes ovinas pastoriles, comparadas con las bovinas, porcinas y de aves, presentan los valores más altos de ácidos grasos poliinsaturados, en especial, de los omega 3, así como de los isómeros conjugados del ácido linoleico(CLA). Estudios realizados en INTA Anguil La Pampa, Argentina sobre reses de corderos faenados a los 90 días de edad revelan las bondades de su carne. Desde el punto de vista nutricional presenta la ventaja de poseer una elevada relación ácidos grasos insaturados/ácidos grasos saturados (AGI/AGS) caracterizada además por la importante presencia de acido linoléico conjugado (CLA), ácidos grasos esenciales linolénico, linoleico y los respectivos ácidos grasos derivados (n-6) araquidónico y (n-3) ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexanoico (DHA). El ácido linoleico es el precursor de DHA y EPA.El ácido linoleico se metaboliza a ácido araquidónico y el alfa-linolénico da lugar al ácido eicosapentaenoico (EPA) y al ácido docosahexaenoico (DHA).
Acidos grasos – Cantidad
AGS – 46 %
AGMI – 42 %
AGPI – 12 %
Rel n-6/n-3 – 2.6

AGS: ácidos grasos saturados; AGMI ácidos grasos monoinsaturados; AGPI: ácidos grasos polinsaturados (Busetti, 2008)

Los CLA son una grasa “trans” que no son dañinas para la salud humana (Huerta-Leidenz et al, 1993). El ácido linoléco conjugado es producido por la flora gastrointestinal de los rumiantes, en particular por los Butyrivibrio fibrisolvens, a partir del ácido linoléico (Bauman et al., 1999). El ser humano y algunos mamíferos también lo producen, pero en cantidades muy pequeñas, por desaturación enzimática en el hígado del ácido vaccénico (ácido trans 1,11-octadecenoico) el cual es, a su vez, producido a partir del ácido linoleico. Se han atribuido varias propiedades antioxidantes y antitumorales a los CLA, con excelentes resultados experimentales en prevención de tumores mamarios, de piel y de colon. Es un potente antioxidante, pero también es capaz de reducir la deposición de grasa corporal, de combatir la aterosclerosis y la diabetes tipo 2 (Smith, 1993). Reduce las lipoproteínas de alta intensidad (LDL o colesterol “malo”) y los triglicéridos (Lee et al., 1994; Kritchevsky et al., 2000; Wilson et al., 2000; Benito et al., 2001).

Cordero Pampinta

En cuanto a la carne del cordero Pampinta, los trabajos realizados en el Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA, además de resaltar su calidad, demuestran un contenido muy bajo en grasa intramuscular (1.8 g promedio por cada 100 g de carne). Por otro lado, el colesterol en pierna y bife fue de alrededor de 50 mg en 100 g, y el tope máximo tolerado en el hombre es de 300 mg en 100 g por día (Suárez et al., 1998, 2000).

La calidad de la carne ovina es juzgada por el consumidor según una serie de factores entre los que se destacan su terneza, gusto, jugosidad, grado de engrasamiento y aspecto general, comprendiendo en este último, el color y consistencia. La composición química de la carne tiene especial relevancia en la calidad del producto alimenticio, al ser un componente importante en la dieta humana.

CONSUMA CARNE DE CORDERO = Ácido linoléico conjugado (CLA)

La carne del cordero Pampinta… si que es Premium!

En la producción de leche de oveja – La clave es solo el posicionamiento del producto en el mercado?

Agronegocios
Quesos, dulce de leche y yogur ovina.

El ganadero y/o agricultor ha pasado a ser considerado el primer operador de la cadena agroalimentaria. El productor primario es un productor de alimentos. La producción de lana y carne es, por tradición, la función más importante de la cría ovina argentina, principalmente en las zonas áridas y semiáridas del Sur argentino. Sin embargo, en los últimos años, la producción lechera ovina ha evolucionado de alguna manera.

En la producción lechera ovina es muy importante respetar los requisitos sanitarios para la producción de leche cruda, así como de higiene de las explotaciones productoras de leche en cuanto a locales y equipos, higiene durante las labores de ordeño, recogida y transporte, así como del personal que lo realice. Es muy importante obtener una materia de calidad y de seguridad alimentaria, sin que los costes que esto conlleva sean un lastre que ponga en peligro la viabilidad de las explotaciones. El sector ovino de leche es un de los sectores de la producción primaria que debe evolucionar, tanto en el ámbito de la producción como de la comercialización y de acercamiento del producto al consumidor. El desarrollo de nichos de mercado, de propiedades que vinculen los productos con lo natural y aspectos favorables para la salud, y el trabajo conjunto con el sector turístico, entre otros pueden hacer un aporte relevante para el avance de esta actividad. Es necesario la integración de la cadena productiva y de adaptación de las tecnologías disponibles a los ambientes y sistemas de producción locales.

La producción mundial de leche de todas las especies que se ordeñan (vaca, búfala, cabra, oveja y camella) alcanzó las 653.8 Mill de TM en 2007, ocupando la leche ovina el cuarto lugar con el 1.3% de la producción total (FAO, 2007). Los países asiáticos lideran el volumen mundial de leche ovina siguiendo en orden decreciente África, Europa y muy por debajo, América. En la Argentina, la producción láctea ovina representa una proporción muy baja con respecto a la producción de leche bovina nacional, explicando apenas el 0.0064% de la misma (Mennard, 2005; SAGPyA, 2007). La producción de leche ovina se asocia a la industrialización de quesos. La actividad presenta una rentabilidad potencial elevada por tratarse de un producto de elevado valor agregado para el consumidor – segmento de mercado de alto poder adquisitivo-. Esta rentabilidad potencial incentiva la entrada a la actividad de nuevos actores. Sin embargo, el número total de involucrados en la producción de leche y quesos se mantiene prácticamente constante a lo largo del tiempo. Esto ocurre debido a que la entrada y salida de la actividad es muy dinámica, y responde a la diferencia entre la rentabilidad potencial y la real. A nivel tecnológico, la mayoría de los tambos producen en base a sistemas pastoriles, semi-intensivos, con mediana utilización de pasturas y verdeos. En la Argentina existen dos razas sintetizadas para la producción de leche: la Pampinta (La Pampa), Texel x Frizon (Chubut). Además, hay tambos que producen en base a Frizonas puras importadas de Alemania en la década del 90 y distintos niveles de cruzamientos con razas locales. La escala de producción típica oscila entre 50 y 100 animales en ordeñe, sobre superficies entre 25 y 30 hectáreas. La mayoría utiliza ordeñe mecánico, utilizando maquinaria que proveen tecnología para el sector lácteo bovino, hechas especialmente para pequeños rumiantes (cabra, oveja).

PAMPINTA & LECHE

La Pampinta (3/4 Frisón x 1/4 Corriedale), tiene alto rendimiento lechero.

Producción de leche: Con dos ordeños diarios y luego de un amamantamiento de 14 días, se han logrado rendimientos de 372 litros, en 272 días de ordeño.

El instinto maternal y el número de mamadas diarias aumentan la producción de leche. Bajo una rutina de ordeñe a máquina y repaso con cordero, las ovejas Pampinta amamantando 2 corderos produjeron más leche (46 %) que las que criaban uno sólo. Las ovejas serían capaces de producir una cantidad de leche adicional para el cordero a expensas de sus reservas corporales. La composición promedio de la leche durante la lactancia fue de 7,2 % en grasa, 5,5 % en proteína, 5.01 % en lactosa y 18.6 % en extracto seco. Hay que tener en cuenta que el ordeñe con cordero al pie reduciría el contenido graso de la leche ordeñada en un 20% (Suárez, V.H.,2003, Suarez y Busetti, 2006, Suárez, V.H.,2008).

Es importante destacar que la calidad composicional de la leche de oveja es más rica que la bovina, en aspectos de grasa butirosa (7%), mayor porcentaje de cenizas y sólidos totales, así como también una mayor riqueza en vitaminas y minerales. Otro atributo diferencial es la factibilidad de congelar la leche sin afectar significativamente el rendimiento quesero (en volumen y calidad). De esta forma, la mayoría de los tambos integrados verticalmente poseen freezers que les permite conservar la leche para eficientizar el momento de industrialización (volúmenes de venta)(Mc Cormick 2002 y Busetti 2008).

Desde un punto de vista productivo se resalta la escasez de genética lechera, especialmente en el sector ovino. La eficiencia productiva es un factor principal que afecta la sustentabilidad de cualquier industria pecuaria. Un programa de mejoramiento genético es la única vía disponible para incrementar la eficiencia biológica de producción de leche y mantenerse competitivos.

* Dos estrategias disponibles para lograr mejoramiento:
o Cruzamiento de razas
o Selección dentro de raza

La falta de animales de genética apropiada, de información acerca de la influencia de la alimentación en la producción de leche tanto en cantidad como en calidad, aspectos reproductivos y del manejo sanitario, son algunas de la serie de consideraciones técnicas que aún falta poner a punto en diferentes regiones de producción. El mejoramiento genético de rasgos lecheros en una población de ovinos es un método efectivo para lograr los objetivos.

En la Argentina se cuenta con los elementos necesarios y las condiciones para armar una interesante cadena de producción de productos lácteos elaborados a partir de leches alternativas. En el sector ovino en particular, la sanción de Ley de Recuperación de la Ganadería Ovina contempla créditos a valor producto y, para ciertas acciones, aportes no reintegrables que pueden ser instrumentos interesantes. La posibilidad de realizar emprendimientos asociativos facilitaría los procesos productivos y en especial la comercialización.

Creemos que es de suma importancia hacer avances de esta actividad en:

- la Integración de la cadena productiva: la agrupación facilitaría tanto los procesos productivos (cuenca lechera) como la comercialización.
- Un programa de mejoramiento genético: Lechero y de existencia. Inseminación artificial, transferencia embrionaria, etc.
- Manejo apropiado de alimentación y sanidad animal, así como de Higiene de las explotaciones productoras de leche en cuanto a locales y equipos, higiene durante las labores de ordeño, recogida y transporte, así como del personal que lo realice.
- Disponibilidad de leche durante todo el año: Manejo reproductivo del ovino lechero, planificado como predecir las fechas de pariciones, establecer un período de seca pre-parto, identificar paternidad y hacer un correcto manejo de la cría,etc.
- Una excelente calidad del producto para poder posicionarlo en el Mercado Premiun. Técnicos queseros altamente capacitados.Tecnología en lo que respecta a sala de maduración y “packaging” y estandarizar los procesos y productos para que exista mayor uniformidad de los mismos.
El volumen promedio de leche producido por oveja por año en Argentina es similar al de la Unión Europea. La fracción de leche que se destina a la elaboración de quesos es similar en Argentina y en la Unión Europea (superior al 90%). El volumen total de quesos producidos en Argentina es 3700 veces menor que el producido en la Unión Europea. En Argentina, la mayor cantidad de productores de leche de oveja están concentrados en Buenos Aires y Chubut. Aunque también existen tambos ovinos en Tierra del Fuego, Santa Cruz, Neuquén y La Pampa. La Provincia de La Pampa es la tercera cuenca que está produciendo leche del país.

No se olvide que en la Producción Ovina el “tambo” ofrece excelentes perspectivas, en relación a la industrialización de la leche y comercialización de quesos, dulce de leche y yogur. La Argentina cuenta con los elementos necesarios y las condiciones y…si es de la raza Pampinta de la Cabaña «Doña Dominga»…mejor todavía!

Fuentes:

*INTA Anguil La Pampa -Argentina
Lechería Ovina: Producción y Calidad
* DEBILIDADES Y DESAFIOS TECNOLOGICOS DEL SECTOR PRODUCTIVO OVINO
* Leche Ovina – Argentina
* Tambo Ovino. Facultad de Agronomía (UBA)-Bs As-Argentina