Más de 550 Productores en la Jornada a Campo

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, acompañado por el INTA, realizó el pasado 11 de noviembre un nuevo encuentro en un establecimiento cercano a Las Toscas, norte de Santa Fe, con el título “En el NEA, más terneros es más negocio”..
Con el objetivo de realizar demostraciones de manejo y aplicación de tecnologías que contribuyan a mejorar la productividad y la rentabilidad ganadera, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, acompañado por el INTA, realizó su segunda Jornada a Campo en el Establecimiento “Don Ricardo”, ubicado a pocos kilómetros del Paraje Campo Hardy (norte de Santa Fe). Los más de 550 productores que se acercaron al lugar demostraron que existe la necesidad de incorporar tecnologías y herramientas de manejo en el negocio ganadero.
En esta ocasión, los módulos elegidos fueron el pastoreo rotativo, la recría intensiva de vaquillonas y el destete precoz, temas abordados en forma teórica por la mañana que y que luego pudieron ser vistos en la práctica en las tres “paradas” que se organizaron por la tarde en el campo.“Queremos demostrar que hay modelos productivos posibles en cada zona”, sostuvo Dardo Chiesa, Presidente del IPCVA. “En momentos difíciles como los que nos toca vivir lo peor que nos puede pasar es equivocarnos, y por eso el compromiso del Instituto es tratar de ayudar a los productores de cada región para que se equivoquen lo menos posible”, concluyó. La idea de las “Jornadas a Campo del IPCVA” es que los productores concurran a un establecimiento de su zona que, mediante la implementación de tecnologías sencillas y herramientas de manejo, posea una rentabilidad positiva aún en momentos críticos.A lo largo del próximo año, el mismo campo será visitado dos veces más por los productores, con el objetivo de observar en la práctica el avance del planteo implementado.Además de Dardo Chiesa, durante el encuentro disertaron José Luis Spontón (INTA Santa Fe), Osvaldo Muchut (propietario de “Don Ricardo”), Luis Luisoni (INTA Reconquista), Gabriel Lacelli (INTA Reconquista), Duilio Santana, Gustavo Rosatti y Eduardo Colussi (asesores privados).

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Entregaron los premios al Emprendedor Agropecuario

El pasado martes en la Fundación del Banco Francés, se entregarton los premios al ‘Emprendedor Agropecuario’..

El ‘Gran Premio al Emprendedor Agropecuario’ fue otorgado a Cabaña Argentina (foto).
‘Premio BBVA Banco Francés al Emprendedor Agropecuario, Vigésima Edición’:

Se entregaron 9 distinciones en las distintas categorías del Certamen

Los trabajos premiados pertenecen a las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos, Mendoza, San Luis, Santa Fe y Capital Federal

Participaron 33 emprendimientos provenientes de 11 provincias y Capital Federal.

La máxima distinción de la Vigésima Edición del Premio BBVA Banco Francés al Emprendedor Agropecuario le fue otorgada a Cabaña Argentina(foto), de Roque Pérez, provincia de Buenos Aires.
Hasta el año 1992, la producción porcina era una actividad complementaria del emprendimiento agropecuario La Biznaga. Esta empresa perteneciente a Roque Pérez, provincia de Buenos Aires, tomó la decisión en ese momento de reconvertir la unidad de negocio creciendo en cantidad e invirtiendo fuertemente en tecnología, considerando toda la cadena, desde la producción primaria hasta la góndola como forma de agregar valor y rentabilidad a la actividad.

En su estrategia para posicionarse en los mercados de chacinados frescos, uno de los aspectos a tratar de cambiar fue el preconcepto existente acerca de que la carne de cerdo era nociva para la salud, a través de estudios que demostraban lo contrario y en una fuerte campaña de difusión.
En el año 2002 se incentivó la actividad frigorífica a través de su planta industrial que inició una nueva etapa, faenando, despostando y comercializando los cortes de carne fresca envasados al vacío listos para su venta en góndola. En 2003 la empresa inicia la comercialización de fiambres, con los que ya se ha logrado destacar en calidad y sabor.

La empresa dedicó un importante esfuerzo en enseñar el uso de los distintos cortes en la preparación de comidas, trabajando en convenio con el Instituto Argentino de Gastronomía. Conjuntamente realizaron distintos cursos y difundieron las distintas recetas por diversos medios. Realizó una campaña de docencia en conjunto con la Fundación Cardiológica Argentina denominada “la góndola a su mesa” capacitando a los consumidores en la importancia de una alimentación saludable.

Un aspecto clave de la estrategia comercial con las principales redes de hipermercados fue implementar un sistema de repositores de la misma empresa. Resultado de esto es la posición de liderazgo en 5 de las principales redes de hipermercados en cuanto a chacinados frescos.
Categoría actividad agropecuaria con orientación tecnológica y productiva.
El Primer Premio de la categoría “actividad agropecuaria con orientación tecnológica y productiva” fue para la señora Viviana Romagnoli, por su trabajo “La evolución silenciosa de la siembra directa y el desafío de las rotaciones”, de la provincia de Córdoba
§ Este grupo empresario, compuesto por cinco empresas, comienza con actividades agropecuarias en 1974, en el sudeste de la provincia de Córdoba, vinculado desde los primeros años con la utilización y el asesoramiento en siembra directa.
Hasta fines de los años 90 se produce una expansión en áreas cultivadas; también la construcción de una planta de Silos con capacidad de 50.000 tn de acopio y más recientemente la constitución de un semillero.
En cuanto a la evolución de la tecnología, además de la siembra directa desde los inicios, aplican criterios de reposición de nutrientes, la consociación e intersiembra de cultivos y en este último año la agricultura certificada. Asimismo incorporan nuevas hectáreas en otras áreas como Río Negro y Uruguay.
Se organiza como grupo (Grupo Romagnoli) para nuclear las diferentes empresas desde 2003. En cuanto a la estructura organizacional, evoluciona desde un esquema centralizado en manos de los fundadores a uno descentralizado que concentra liderazgo en gerentes y coordinadores de área con un funcionamiento matricial.

Introducen desde el 2007 un sistema de evaluación de desempeño en base a habilidades, competencias y objetivos, que impacta sobre los salarios percibidos por el personal, parte del cual es un monto fijo de acuerdo a la función y la otra dependiente de la evaluación.
Como nuevo desafío tienen a la Agricultura Certificada. Es un trabajo muy importante de crecimiento empresarial en base a producción agropecuaria y actividades conexas, con una impronta muy destacable de innovación tecnológica y organizacional, respeto por el medio ambiente y desarrollo integral de la gente.
El Segundo Premio de la categoría “actividad agropecuaria con orientación tecnológica y productiva” fue para el señor Ricardo Edmundo Castagno, por su trabajo Producción de Setas. “La Cuña Sureña” de Salto Grande, provincia de Santa Fe.
Este es un emprendimiento localizado en Salto Grande, Santa Fe, que inició la producción de champignones en 1995 en función de experiencias previas. Fueron evolucionando con la construcción de las naves donde se realiza el cultivo, las instalaciones para la elaboración del compost, la refrigeración de las naves etc.
Hoy tienen seis naves o salas de cultivo con una séptima en construcción y la producción se incrementó de 350-500kg/mes a fines de los años 90 a 5500- 6000 kg mensuales de la actividad.

Tienen un plan para aumentar la eficiencia productiva, dividiendo las naves de manera de tener más cosechas anuales en función del número que se realizan en cada una de las mismas y disminuyendo a su vez el tamaño de las bolsas que contienen el compost, de manera de hacer más eficiente la producción de hongos por unidad de compost utilizado.
También presenta mejoras en estanterías para ubicación de las bolsas, instalación de cámara de frío para poscosecha, aumentar la capacidad de frío para refrigeración de todas las naves, etc.

Categoría “actividad agropecuaria en la que se manifiesta ingeniosidad empresaria”.
El Primer Premio de la categoría “actividad agropecuaria en la que se manifiesta ingeniosidad empresaria” lo obtuvo al Ing. Gustavo Nogues (foto) de Cabaña Argentina, de Roque Pérez, provincia de Buenos Aires.

El Segundo Premio de la categoría “actividad agropecuaria en la que se manifiesta ingeniosidad empresaria” lo obtuvo el señor Carlos Poplavsky, por su trabajo “Cabaña Bohemia de Los Membrillos, provincia de San Luis.
Es un emprendimiento destinado a la producción de fibras animales en 70 hectáreas ubicadas en Los Membrillos, provincia de San Luis, que tiene origen en 1997 en la provincia de Buenos Aires. Crían llamas, alpacas, cabras de angora para la producción de mohair y recientemente han introducido ovinos merinos para lanas superfinas. En la actualidad crían aproximadamente 350 animales, de las que obtienen un promedio de 2,550 kg . de fibra animal por año.
Tiene la característica de aplicar tecnologías para mejorar los índices reproductivos, muy bajos en este tipo de ganado en las áreas productivas originales. También posee planes sanitarios de prevención de enfermedades y de alimentación.

Proponen además, articulaciones con otros productores para mejorar la comercialización de la
producción y con los sectores de tejeduría localizados en distintas áreas, aprovechando los saberes artesanales y a la vez incorporando diseños y tecnología para mejorar la terminación de las distintas prendas.
Es una actividad de producción alternativa originaria de zonas marginales que se plantea en otras zonas donde no se da este tipo de producción. Es una propuesta original que puede involucrar a muchos productores y elaboradores de productos artesanales de áreas con escasas posibilidades de desarrollo.
A través de la empresa Glama Agropecuaria San Luis comercializan su producción en el país y en diversos mercados europeos y Estados Unidos
El Tercer Premio de la categoría “actividad agropecuaria en la que se manifiesta ingeniosidad empresaria” fue para el Licenciado Gabriel E. Florensa por su trabajo Integración vertical y horizontal de las actividades agrícolas y comerciales de nuestro grupo de negocios familiar, de la provincia de Córdoba.
Se trata de un emprendimiento localizado en la provincia de Córdoba, que tiene sus orígenes en 1942 en una empresa destinada a la producción, distribución de semillas e insumos hortícolas.
Después de una división de la empresa original en dos partes, el Grupo Florensa que corresponde a una de ellas, concentra las actividades en dos empresas integradas bajo la figura de SRL.
Una de ellas se dedica a la distribución de semillas hortícolas, que provienen de la importación (representan a diez empresas y marcas del exterior) y de producción propia de la otra empresa, que representa un 30% de la facturación. La comercialización la realizan sectorizando el país en cinco regiones mediante un esquema de distribuidor mayorista.

La otra empresa posee cuatro unidades de negocios:
Producción agrícola extensiva, que creció de 700 a casi 3000 has. Cultivan en campos propios, trigo, soja, maíz con tecnologías modernas de siembra directa y fertilización para mantener los suelos en buenas condiciones, riego por pivotes y plantas de silos.
Producción de semillas hortícolas (acelga, achicoria, perejil, zanahoria y zapallito) en una superficie de 150 has. Para mantener la calidad varietal multiplican líneas puras para lo cual disponen de invernáculos y túneles y/o siembran en regiones más apropiadas. Están utilizando tecnología más compleja de producción de híbridos en zapallito.
Producción de plantines hortícolas. Es una estrategia para agregar valor a la producción de semillas hortícolas y para introducir semillas de mayor valor comercial. De una nave con capacidad de producir 4 millones de plantas/año crecieron a cinco naves.
Césped cultivado. Producen panes de bermuda, bermuda híbrida, dichondra, paspalum que comercializan por un canal mayorista. De 4 has en los inicios llegaron a 65 has. La incorporación de una cosechadora de origen canadiense ha facilitado el sistema productivo.

La Mención de la categoría “actividad agropecuaria en la que se manifiesta ingeniosidad empresaria” fue para Julio Dante Camaño por su trabajo “T-Via Argentina de Establecimiento San Antonio. Producción orgánica de Stevia Rebaudiana Bertoni. Una apuesta al valor de lo natural” de Concepción del Uruguay, provincia de Entre Ríos.

El establecimiento San Antonio, de 14 hectáreas , adquirido en 2004, está ubicado en las cercanías de Concepción del Uruguay, provincia de Entre Ríos, y trabaja en la comercialización del primero de los productos de una línea de infusiones: T-Via Argentina, un té verde endulzado y saborizado con hojas de stevia, únicas en su tipo.
Dos hectáreas están plantadas con Stevia, planta que contiene edulcorantes acalóricos (glucósidos de esteviol) aptos para enfermos de diabetes, hipertensión y obesidad.
Después poner en condiciones el terreno y construir instalaciones comienza la plantación en 2006 con las primeras 10.000 plantas, incrementándolas a las 100 mil plantas actuales, siendo muy reciente la comercialización de la primera venta a herboristerías y el uso de las hojas junto con te verde en una infusión de la que cuenta con la marca propia.
La técnica de producción es intensiva, con riego por goteo y cobertura plática de los camellones donde se realiza la plantación, por lo que hay mayor concentración del edulcorante natural que las producciones extensivas.
Es una propuesta muy innovadora en cuanto a la producción, industrialización y comercialización.
Categoría “actividad agropecuaria con orientación social y comunitaria”.
El Primer Premio de la categoría “actividad agropecuaria con orientación social y comunitaria” lo obtuvo el señor Carlos Eduardo Crotta por su trabajo “Guardería en Vendimia Bodegas y Viñedos Crotta S.A” de El Ramblón, General San Martín, provincia de Mendoza

Este es un emprendimiento ubicado en El Ramblón, General San Martín, provincia de Mendoza donde se destaca una guardería dentro de una Bodega para hijos de los cosecheros que trabajan en la empresa, de 0 hasta 12 años.
Fue iniciado en el 2005 y ha tenido una tendencia creciente en cuanto a inversiones en infraestructura y personal especializado en la atención de los niños.
Se presta atención diaria a los pequeños que no van a la escuela y en contra horario escolar, aquellos que asisten. Además, se brinda transporte para facilitar la concurrencia de los niños a las escuelas.
Es un emprendimiento de alto valor para la mejora de las condiciones de obreros rurales, reduciendo el trabajo infantil y contribuyendo de alguna manera para facilitar el trabajo de los padres.

La Mención de la categoría actividad agropecuaria con orientación social y comunitaria fue para Virginia Bernasconi, Fundación Generar, Lic. Roberto Pastra, Ing. Agr. Laura Fescina., por su trabajo “Proyecto Camino a Gómez, tradición y naturalez.”, de la localidad de Gómez, provincia de Buenos Aires
Es un emprendimiento de turismo rural localizado en el pueblo de Gómez, de 400 habitantes, partido de Brandsen, provincia de Buenos Aires, que se inició en 2007.
Con el apoyo de la Fundación Generar, se comenzó a motivar a la comunidad para aprovechar las ventajas de las cercanías a la Capital Federal y la Ciudad de La Plata, para desarrollar la vertiente rural que cobra cada vez más interés en el turismo.
Se realizaron acciones de promoción y lograron cierto apoyo del municipio. Entre los productos turísticos, uno de ellos es de agroturismo mostrando las actividades propias de la zona (granjas, huertas, etc).
Los beneficios de este tipo de proyectos son apropiados por diversos sectores de la comunidad. Se plantea la evolución positiva pos proyecto de varios indicadores: número de visitantes, ingresos de cada sector involucrado en el proyecto (gastronomía, agroturismo, bar, almacén, etc.).
Es un emprendimiento muy positivo en cuanto al impacto que puede tener en una muy pequeña población (representativa de centenares existentes en áreas con potencialidades turísticas) con escasas oportunidades de progreso sólo con las actividades productivas tradicionales.
Categoría “actividad agropecuaria con orientación educativa”.

La Mención de la categoría actividad agropecuaria con orientación educativa fue para Facultad de ciencias Agrarias. Universidad Católica Argentina, por su trabajo Programa de Capacitación Dirigencial Agropecuario, de Capital Federal.

Este emprendimiento tiene sus orígenes en el marco del convenio entre la UCA y CRA, por el cual se realizaron jornadas en el ámbito de Sociedades Rurales y entidades afines, en las cuales asistieron casi 900 personas, entre productores, profesionales y estudiantes. De esta actividad surge la demanda de capacitar en formación dirigencial agropecuaria.

El programa se inicia en 2007/08 y la currícula contenía 5 módulos: Historia Política del Sector, Cadenas y Mercados, Información Económica, Ciencias Sociales e Instituciones. El programa se ha dictado en 3 oportunidades, aún se sigue dictando la última, y se han incluido nuevos módulos: Construcción de Equipos, Lobby y Asuntos Públicos y presentaciones orales.
Dada la importancia creciente de la actividad gremial en defensa de los intereses del sector agropecuario, la formación de los dirigentes es esencial para un buen desempeño de esa responsabilidad. En ese sentido y al igual que las de otras entidades gremiales similares, es destacable esta iniciativa de CARBAP-CRA, teniendo la UCA la responsabilidad académica.

Premio BBVA Banco Francés al Emprendedor Agropecuario
El Premio BBVA Banco Francés al Emprendedor Agropecuario creado en 1989 se ha constituido como “un clásico”, un reconocimiento y un estímulo para aquellos empresarios, productores y profesionales del sector agropecuario que han innovado en sus empresas y logrado una mejora en la rentabilidad debido a esa innovación.
A lo largo de su trayectoria, el Premio al Emprendedor Agropecuario ha construido su imagen e identidad propia, posicionándose como el premio al honor, el esfuerzo e iniciativa de nuestros valiosos hombres de campo.
Ha generado para sus concursantes, la posibilidad de ingresar en un valioso círculo virtuoso, que ofrece amplias posibilidades de negocios, imagen, prestigio, difusión pública y el reconocimiento de las máximas autoridades de las entidades que nuclea el sector y que integran el Jurado
En esta Vigésima Edición del Premio BBVA Banco Francés al Emprendedor Agropecuario participaron 33 trabajos provenientes de las provincias de las provincias de Buenos Aires, Chubut, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, Mendoza, Neuquén, Río Negro, San Luis, Santa Fe, Tierra del Fuego y Capital Federal.

El Jurado del Premio está integrado por:
· Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
· Presidente de BBVA Banco Francés.
· Presidente de la Sociedad Rural Argentina.
· Presidente de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria.
· Presidente del INTA.
· Presidente de AACREA.
· Presidente de Confederaciones Rurales Argentinas.
· Presidente de la Bolsa de Cereales.
· Presidente del Consejo Profesional de Ingeniería Agronómica.
. Director del Instituto Superior de Enseñanza, Estudios y Extensión Agropecuaria.

Objetivo
Reconocer la iniciativa de aquellos emprendedores que, con su imaginación, hayan mejorado el resultado económico de su empresa agropecuaria, independientemente de la escala alcanzada por la misma, mediante:
· Reducción de costos de producción o de comercialización.
· Incorporación de nuevas alternativas de producción.
· Desarrollo de tecnologías adecuadas que optimicen las producciones tradicionales.
· Desarrollo de casos de integración vertical (tendientes a aumentar el valor de los productos primarios) y horizontal (procurando formas asociativas de productores).
Aspirantes, Productores, empresarios, asociaciones de producción y cualquier persona vinculada al sector.

Categorías
El Certamen contempla las siguientes categorías:
. Premio a la actividad agropecuaria con orientación educativa.
. Premio a la actividad agropecuaria con orientación social y comunitaria.
. Premio a la actividad agropecuaria con orientación tecnológica y productiva.
. Premio a la actividad agropecuaria con orientación ecológica y conservacionista.
. Premio a la actividad agropecuaria en la que se manifieste ingeniosidad empresaria.
. Y “El Gran Premio al Emprendedor Agropecuario”.

El premio consiste en una escultura del maestro Antonio Pujía, denominada “Siembra Esperanzada” . Este certamen no contempla premios dinerarios.

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Alambrado eléctrico: ¿ Las ovejas son menos sensibles a las descargas eléctricas?

Es falso que el ovino no se puede manejar con alambrado eléctrico porque el vellón es aislante. El alambrado eléctrico es, en sus distintas formas, la herramienta necesaria para poder implementar a bajo costo las subdivisiones que las teorías y prácticas de pastoreo requieren. Se trata de construir un sistema que no permita el paso de la hacienda, no por resistencia mecánica sino de una barrera psicológica o mental (reflejo condicionado). Se puede hacer una instalación que puede ser considerada perfecta, pero nos olvidamos de que se trata de una barrera mental, al ingresar al sistema eléctrico los animales que no lo conozcan pueden producir un importante daño. Para que la barrera mental funcione es necesario que el animal conozca los efectos. Este es un factor determinante en el éxito del sistema. Lo invitamos a seguir con la lectura de ALAMBRADO ELÉCTRICO. Bavera, G. A.. 2006. Cursos de Producción Bovina de Carne, FAV UNRC. publicado por www.produccion-animal.com.ar, donde Usted encontrará todas las respuestas técnicas y el uso del alambrado eléctrico en el ovino. La correcta elección de un electrificador o “boyero” eléctrico, es un aspecto fundamental para el éxito del sistema. El “boyero” eléctrico o pastor eléctrico ” es una herramienta de manejo ambiental. Si se evita el sobrepastoreo y se adecuan la carga animal y los tiempos de descanso a través del apotreramiento, se favorece la regeneración vegetativa (Howard-Borjas, 1995). En cuanto a pisoteo, el ovino es el que menos daño produce en la compactación del suelo. La historia de la humanidad, desde sus configuraciones primitivas hasta la presente es tecnológica.

BIENESTAR OVINO

El BIENESTAR ANIMAL constituye una ventaja competitiva que persigue un beneficio económico y la calidad del producto final.

Un animal que no se encuentre en un estado de bienestar no va a desarrollar todo su potencial productivo. A pesar de que existe un debate acerca de la definición del término bienestar, su evaluación puede ser categorizada, en general, en mediciones basadas en el animal y aquellas basadas en el recurso. Las medidas basadas en el animal, tales como condición corporal, estado de enfermedad, grados de lesiones y zona de fuga, dan una indicación del desempeño/resultado del sistema de crianza (Main y col 2003a). Para que una herramienta apropiada de evaluación de bienestar pueda ser usada se requiere que las mediciones sean válidas, confiables y posibles de realizar (Mülleder y col 2003). Las mediciones basadas en el animal que toman importancia a la hora de medir el bienestar son:

Las que miden condición física del animal: como la condición corporal, la cual es utilizada para estimar las reservas energéticas del animal (Edmonson y col 1989), conformación de las pezuñas, limpieza del pelaje, alopecias, presencia de heridas, entre otras (Whay y col 2003). Las que se refieren al comportamiento del animal: por ejemplo, zona de fuga, agresividad, interacción social, actividad ruminal, por mencionar algunas (Molony y Kent 1997, Whay y col 2003). Indicadores sanguíneos de estrés: entre los más comúnmente utilizados se encuentran las concentraciones de cortisol, glucosa, prolactina, hematocrito, leucocitos y proteínas de la fase aguda como la haptoglobina (Tadich y col 2003).

Zona de fuga & Punto de Balance

Observación de comportamiento en ovinos

Todas las especies de ganado tienen una visión panorámica de un ángulo muy amplio.Este hecho explica por que el uso de paredes cerradas en rampas de embarque, mangas y corrales de encierro facilita el manejo y reduce la agitación. Contra la creencia popular, el ganado tiene visión de los colores. Si utilizamos varios colores en las paredes también agitará al ganado.Al tener una mala visión de profundidad los animales suelen frenarse ante charcos, sombras y objetos que se mueven. Cuando los animales no quieren caminar es por algo, un arreador eléctrico no soluciona el problema y puede empeorarlo. Las mangas curvas facilitan el manejo. Los animales sienten que van rodeando el peligro (el manejador debe pararse en la parte interna del círculo).

Determinación de distancia de huída

El tamaño de la zona de huída dependerá del tamaño del encierro y el contacto que el animal haya tenido con los humanos.

ZONA DE FUGA: es el espacio personal del animal y su tamaño depende del grado de mansedumbre y del tamaño del lugar de encierre. La zona de fuga aumenta en la medida que el animal se pone nervioso.

Zona de fuga de un gran rebaño ovino. Las ovejas se mueven en círculo alrededor de los humanos, a la vez que se mantienen a una distancia segura de ellos y tratan de tenerlos a la vista. También se nota que las ovejas tienden a moverse en sentido contrario al del pastor. Por esta razón, para mover a un grupo de animales en cierta dirección, el ganadero puede caminar en la dirección contraria a la deseada en los animales. Si se camina en dirección contraria, los animales tienden a acelerar su movimiento; si se camina en la misma dirección, el movimiento animal tiende a hacerse más lento. Estos principios se cumplen en todas las especies que viven en manada.

El tamaño efectivo de la zona de fuga de cada animal en particular variará según su nivel de amansamiento. La zona de fuga también depende del nivel de calma que tenga el animal, y se agranda cuando éste se pone nervioso o cuando uno se le aproxima de frente. Los animales tranquilos son más fáciles de manejar; cuando se ponen nerviosos, se necesitan 20 a 30 minutos para que se vuelvan a calmar.

El punto de balance se encuentra en la cruz del animal. Todas las especies de ganado se moverán hacia adelante si el ganadero está ubicado detrás del punto de balance, y retrocederán si está ubicado adelante de dicho punto. Muchas personas, al trabajar con el ganado, cometen el error de quedarse parados adelante del punto de balance cuando tratan de hacer que un animal avance en una manga. Una vez que están adentro de una manga, los bovinos y los porcinos tenderán a avanzar, si el trabajador del ganado camina hacia atrás, en dirección opuesta a los animales, pasando sucesivamente el punto de balance de cada uno de ellos.

Si los animales están avanzando por sí mismos en la manga, hay que dejarlos seguir solos. Frecuentemente avanzarán con sólo golpear la pared de la manga con la palma de la mano.

PUNTO CIEGO: es aquella zona del animal en la cual no puede divisar nada de lo que se encuentra, es peligroso colocarse en dicha zona.

Movilización, sujeción e inmovilización de animales
Movilización del rebaño

Dentro de los animales que son gregarios los ovinos son los menos independientes que existen y esto nos facilita la movilización en grupo de los mismos. La movilización del rebaño se puede realizar identificando al líder del grupo, e invadiendo su zona de huida. Si queremos que avance debemos situarnos atrás de el y si queremos que retroceda nos debemos situar al frente de él. Debemos que recordar que los grupos de ovinos nunca se movilizan en línea recta, siempre se mueven haciendo “S” o en curvas y esto hay que tomarlo en cuenta al momento de movilizar a un rebaño.

Sujeción de ovinos

El conocimiento y destreza adquiridos en la sujeción y contención de animales, nos permite desarrollar nuestros trabajos sin correr riesgos innecesarios, tomando las medidas de seguridad adecuadas para cada caso.

Las técnicas de sujeción varían según las especies; pero los principios generales son los mismos y estos se basan en siempre buscar la seguridad del que la realiza así como del animal y de cualquier persona involucrada en el proceso de sujeción. Existen varias reglas para realizar la sujeción de un animal pero las que sobresalen son:
Planeación previa. La sujeción de cualquier especie animal es un proceso estresante ya que es un evento que sale de su rutina normal, por ello esta actividad siempre debe de estar fundamentada a un evento que realmente lo amerite. Nunca solos, siempre trabajar en equipo para mayor seguridad. Más del 80% de accidentes a médicos veterinarios y personal involucrado con el cuidado y manejo de animales, así como a los animales mismos ocurren por una planeación inadecuada de la sujeción de un animal cualquiera que sea su especie, por ello algunos puntos que se deben de tomar en cuenta para la planeación de una sujeción son:
a) Una vez que se haya decidido que es necesaria la sujeción de deberá decidir que método va a utilizar: Físico, mecánico, químico o psicológico
b) Todo el personal debe de estar presente y debe de saber su rol en el manejo.Ningún miembro es menos importante que el otro; nuestra seguridad y la del animal depende de que cada uno de los miembros del equipo estén atentos en sus roles antes, durante y después del manejo c) Se debe de tener todo el material necesario para poder realizar la sujeción y manejo del animal de acuerdo al método de sujeción escogido desde un inicio y a la actividad que se vaya a realizar una vez que el animal este inmovilizado d) Los manejos se realizarán de preferencia por las mañanas, para evitar choque térmico y que falte luz del día para poder finalizar el manejo f) Durante el manejo se debe de mantener siempre la calma y guardar silencio, para disminuir los estados de alarma en los animales g) NUNCA SE DEBERÁ REALIZAR UN MANEJO SOLO, sea cual fuere la especie animal.

Captura y sujeción

Por sus características sociales el separar a un miembro de rebaño es muy estresante para el individuo, por ello el manejo a realizar debe de ser rápido para que lo antes posible se pueda reincorporar a su grupo y si va a ser necesario separarlo a causa de un tratamiento se recomienda que se confine con otro miembro de su rebaño. Antes de iniciar la sujeción es muy importante identificar al individuo o a los individuos a capturar. Una vez identificado y de haberse puesto de acuerdo con el o los miembros del equipo se deberá separar al borrego del grupo y acorralarlo en una esquina del corral, un miembro del equipo deberá sujetarlo del cuello levantando rápidamente la cabeza por medio de la sujeción del maxilar inferior o quijada, siempre evitando bloquear vías aéreas, como son los orificios nasales o haciendo presión en la traquea o laringe. Al levantar la cabeza logramos que estemos por arriba de su punto de equilibrio y el animal se siente inseguro para avanzar y dejará de forcejear con el manejador.

NUNCA se deberá SUJETAR a los ovinos de la LANA, ya que a causa de que la implantación del pelo se encuentra en estratos muy internos de la piel, el jalarla puede provocar desde hematomas muy severos hasta la necrosis del área.

En el caso de carneros se debe de tomar especial cuidado ya que son animales mucho más pesados y más agresivos en comparación a las hembras y esta conducta aumenta en época reproductiva, por ello debemos estar al tanto de todas las señales que nos pudieran indicar una posibles agresión, como es el bajar la cabeza y retroceder para tomar distancia para topar. La inmovilización de sentado. Es importante recalcar que esta forma de sujeción solo se realizará para procedimiento en los cuales no es posible manejar o realizar una revisión del animal en pié ya que es una posición que no es cómoda para los ovinos, ya que el desplazamiento de viseras al permanecer en esta posición les causa problemas para respirar así como problemas gástricos, por lo tanto no se deben de mantener en esta posición por mucho tiempo.

Para el bien del reino animal, el hombre tiene la obligación ética y moral de hacerse cargo de las necesidades de todos los seres sometidos. Preocuparse por la forma de trato a los animales al juntarlos, arrearlos, pasarlos por la manga, cargarlos, trasportarlos y manejarlos en ferias o frigoríficos antes de su faena, harán menores pérdidas economicas. El derecho moral a usarlos como alimento conlleva una responsabilidad ética.

Desde la antiguedad la domesticación animal resultò mas pràctica que cazar?

La transición de una economía de caza y recolección a otra en la cual se producen los alimentos.

Perros y ovejas están entre los primeros animales en haber sido domesticados.

La domesticación no se llevó a cabo al mismo tiempo en todo el mundo. Se establece que en el 10.000 a. C. se produjo la Revolución Neolítica, por la cual el hombre empezó a sedentarizarse, como consecuencia del descubrimiento de la domesticación y posteriormente de la agricultura. Esto pasó en el Cercano Oriente. Posiblemente el primer animal doméstico fue el perro hace aproximadamente 15.000 años. La cría de ganado dio al hombre control sobre su propio abastecimiento alimenticio, tal como lo hizo también la agricultura. Los varios modelos diferentes de cultivo se combinaron, en diversos grados, con distintas actitudes hacia la cría de ganado.Los primeros animales domesticados no eran muy variados: perros, ganado vacuno, ovejas, cabras y cerdos. Más tarde se domesticó la gallina. Los Perros 40.000 AC posiblemente antes.Por siglos ha sido llamado el mejor amigo del hombre. Quiere decir que, cuando el hombre se transforma de cazador-recolector nómada a agricultor sedentario, tuvo origen el proceso de domesticación de los pequeños rumiantes, inicialmente de las cabras y sucesivamente de los ovinos. Estos animales comenzaron a frecuentar las áreas que circundaban los campamentos, donde encontraban abundante alimento en los campos cultivados (de aquí la definición de “ladri di messi” (“ladrones de mesas”); Forni, 1990). La domesticación de los ovi-caprini favorece al mismo tiempo la sucesiva domesticación de los bovinos.El uro (Bos primigenius) es considerado el fundador del linaje de todos los bovinos modernos (Albright y Arave, 1997). En la región del actual Irán se encontraron evidencias de la domesticación de ovinos de hace 6000 años. Sin embargo, las primeras descripciones de ovinos con las actuales características, aparecieron en Babilonia y Mesopotamia, alrededor de 3000 años AC. Un número importante de teorías han sido desarrolladas en relación al origen de los ovinos domésticos; sin embargo, la mayoría de ellas concuerdan en que su inmediato antecesor es el Muflón (Ovis musimon), aunque el Urial (Ovis orientalis) haya podido contribuir a las razas europeas de ovinos. La revista ”Science” 2009, informa las claves del proceso de domesticación de la oveja. El estudio confirma genéticamente las hipótesis arqueológicas previas: las ovejas productoras de lana o leche serían el resultado de una segunda domesticación de la especie, que inicialmente habría sido domesticada en el Neolítico para el aprovechamiento de su carne. De esta segunda ola de migración se derivarían la gran mayoría de las ovejas de hoy en día. Por lo tanto, las ovejas dispersaron sus características morfológicas a lo largo de Europa, Asia y África mediante episodios migratorios independientes hace entre 10.000 y 6.000 años. El trabajo muestra que un episodio de migración desde el Sudoeste de Asia de ovejas con características útiles para los humanos dio forma a la gran mayoría de las especies de la actualidad. Casi paralelamente al inicio del proceso de domesticación del bovino, en Asia y en Europa se empieza a mantener en la casa o en el entorno de la casa a los cerdos (Hart, 1985). Las formas domésticas actuales tuvieron origen en cruces entre el cerdo salvaje asiático (Sus vittatus) y el cerdo salvaje europeo, el jabalí (S. Scrofa).

La historia de la domesticación

Domesticación
Ponemos en claro que no discutiremos el concepto de domesticación.

La domesticación es un proceso evolutivo por el cual una población animal se adapta a vivir bajo cautiverio del ser humano. Los animales domésticos son tan importantes en la historia de la humanidad que sin ellos no existirían las diferentes sociedades y culturas humanas como las conocemos hoy en día. Quizás ni siquiera existiría el ser humano en la actualidad.
Una definición exhaustiva sobre la domesticación fue dicha por Price (1984), según el cual “La domesticación es un proceso mediante el cual una población animal se adapta al hombre y a una situación de cautividad a través de una serie de modificaciones genéticas que suceden en el curso de generaciones y a través de una serie de procesos de adaptación producidos por el ambiente y repetidos por generaciones”. En esta definición se ponen de manifiesto algunos aspectos importantes de la domesticación. Por una parte, se describe como un proceso evolutivo gradual de adaptación, que por tanto requiere largos períodos de tiempo para ser llevado a cabo; por otra, es evidente la importancia de la fijación a nivel genético de las modificaciones adaptativas, sean éstas de tipo morfológico, fisiológico o comportamental.

La palabra domesticación proviene de DOMUS, que significa hogar o casa del hombre. Por extensión se refiere a los animales que viven cerca de ella. Es necesario establecer la diferencia que existe entre los términos domesticación y doma, indican dos procesos diferentes, que a menudo se confunden. En español, el término domar se refiere a enseñar ser obediente a ciertas órdenes a los animales rebeldes, sean silvestres o domésticos. La domesticación es un proceso largo en el que se obliga a una especie a adaptarse para vivir en cautividad dependiendo del ser humano. El proceso de domesticación se logra por selección artificial de caracteres tanto genotípicos como fenotípicos que el hombre selecciona, mediante exhaustivos cruzamientos y una serie de lentas modificaciones acumuladas en el tiempo.

Mientras que en el pasado la domesticación se realizaba mediante un proceso muy lento que requería mucho tiempo, hoy el progreso de la tecnología de cría y reproducción hace más fácil y veloz el proceso de domesticación de nuevas especies que han sido objeto de atención por parte del hombre. Uno de los ejemplos en este campo es el de los cérvidos, y en particular el del ciervo y el gamo, cuya reproducción intensiva comenzó en los años 70 pero que puede ser considerada ya una especie en vías de domesticación (Mattiello, 1994). Con el proceso de domesticación se producen cambios tanto de tipo morfológico, los cuales solo pueden observarse luego de 30 generaciones como se ha comprobado con experimentos modernos de domesticación; y otros que pueden denominarse estadísticos, porque tienen que ver con aspectos de tipo cuantitativo.

CAMBIOS QUE OCURREN CON LA DOMESTICACIÓN

- Cambios morfológicos y fisiológicos.
- Tamaño ( variación )
- Formas ( relacionadas con la producción )
- Pelajes ( uniformidad-aparición de razas )
- Fertilidad ( mas alta )
- Precocidad ( mayor )
- Producciones( mas altas) Leche-Carne-Lana-Huevos-Trabajo.

Según Zeuner (1963), es posible reconocer cinco etapas fundamentales dentro del proceso de domesticación. Según Hart (1985) nos encontramos hoy frente a la sexta etapa del proceso de domesticación, en el que las características comportamentales y genéticas de los animales de producción se han visto modificadas hasta tal punto que han perdido la capacidad de sobrevivir y de reproducirse sin la intervención del hombre. La domesticación en los animales provoca una
serie de modificaciones corporales, derivadas tanto de acciones ambientales como de la directa intervención del hombre. Aunque los puntos más modificados por la domesticación son las encornaduras y la cola en los ovinos (Sánchez & Sánchez, 1986), se registran, igualmente, cambios en otras zonas corporales. Sin embargo, si bien es verdad que nuestros animales domésticos han perdido muchas de las características, es también cierto que la domesticación es un proceso dinámico. Por lo tanto, las especies domesticadas pueden evolucionar nuevamente hasta un estado salvaje, aunque no igual al ancestro del que derivaron.

Readaptación a la vida salvaje

La readaptación a la vida salvaje es, en la práctica, el proceso opuesto a la domesticación y se produce cuando de la forma doméstica se pasa a vivir a la vida libre, no siendo más objeto de cuidado por parte del hombre y su reproducción acontece de forma natural, sin el control del hombre. Análogamente a la domesticación, este proceso es gradual y se va poniendo de manifiesto después de varias generaciones. La rapidez y el número de generaciones necesarias para perder completamente las características adquiridas de domesticidad dependen ante todo de las modificaciones genéticas experimentadas en el proceso de domesticación, cuanto más radicales hayan sido, más lento será el proceso de readaptación a la vida salvaje. Por otra parte, este proceso se ralentiza por la permanente presencia del hombre.

La relación hombre animal

El proceso de domesticación no puede pensarse como la creación de nuevas especies. El hombre, por selección artificial, puede producir razas de una especie pero nunca una de ellas. Las especies domesticadas (o cultivadas) representan una pequeña fracción de la biodiversidad de la Tierra, sin embargo, estos pocos organismos, plantas y animales proveen más del 90% de los alimentos para el ser humano. Animales domesticados constituye sin duda alguna el hecho más revolucionario y de consecuencias económicas y sociales más importantes para el desarrollo de la humanidad. Quizás ni siquiera existiría el ser humano en la actualidad….”una de las razones por la que los seres humanos abusan de los animales es por que no podemos sentir lo que es, ser un animal”.

Para entender el cómo, el para qué y el por qué de la conducta de los animales…Anímate a ¿QUÉ ES LA ETOLOGÍA?

“La grandeza de una nación y su progreso moral se puede juzgar de acuerdo a la manera en que trata a sus animales” Mohandas Gandhi

Fuentes
Animales domésticos – Compañeros de otras especies.Wesite:http://www.los-animales.com/index.html
FOUCHÉ, S. Étude Osteometrique de Tetes Osseuses de Mouton (Ovis aries, L.). Tesis.Écol. Nat. Vét. Nantes, 2006.
SÁNCHEZ-BELDA, A., SÁNCHEZ-TRUJILLANO,M.C. Razas ovinas españolas.Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Madrid, 1986.
La domesticación animal.Raúl Valadez Azúa.

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