Tras las huellas del carbono

En línea con la tendencia global que demanda productos menos contaminantes, el INTA trabaja en la trazabilidad del carbono en la industria del vino. La Revista de Investigaciones Agropecuarias (RIA) se suma al debate y busca reforzar los lazos entre investigadores e instituciones científicas.Analía Díaz Bruno, experta en Calidad Agroalimentaria del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Mendoza, quien trabaja en la llamada “huella de carbono”, explica: “Es una medida de la sustentabilidad ambiental aplicable a cualquier sector productivo, incluyendo a los agroalimentos. Consiste en cuantificar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que libera al ambiente un producto, una organización o un evento”.

En esta línea, asegura que en las principales cadenas de supermercados a escala mundial se puede ver una gama importante de alimentos y bebidas con la huella de carbono en sus etiquetas.

Gracias a esa cuantificación, de acuerdo con la especialista, “los valores de emisión podrán ser expuestos en las etiquetas de los productos, lo que le permitirá al consumidor seleccionar los alimentos y privilegiar los que contaminan menos”.

“El impacto de la actividad humana sobre el planeta se hace notar. Las acciones que realicemos serán clave para reducir sus efectos”, dijo Díaz Bruno, quien además indicó que “hay emisiones que se pueden reducir mediante una gestión sustentable de los recursos. La eficiencia en el uso de energía, de los combustibles y del agua, puede ayudarnos significativamente para este fin”.
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