CONSERVAS EN ALMIBAR: DURAZNO

Las frutas en almibar son productos con fruta en estado pintón, sanas, peladas o no, descorazonadas, despenduculadas, cortadas en mitades o trozos y envasados co una solución de azúcar (almíbar).

rara vez se encuentran en las frutas bacterias putrefactas, debido a que su propia acidéz impide el desarrollo de estos organismos. Por ello, el objetivo de conservas las frutas al natural en envases cerrados consiste en matar los fermentos y bacterias que ya estén presentes y prevenir que otros se propaguen en el envase.

Los duraznos son el producto más consumido entre las conservas de frutas, y su elaboración representa una gran fuente de trabajo a nivel mundial. Es una actividad frecuente estacional que muestra grandes contrastes entre las fábricas líderes y las pequeñas industrias.

Les muestro un interesante video sobre Elaboración de Duraznos en Conserva (Duraznos en Almibar):